Medio impasto terreno calcareo marnose con scisti calcareo argillose
Sistema di allevamento
Archetto e Cordone speronato
Età del vigneto
15/18 anni
Densità di impianto
400 ceppi per ha
Produzione
70 q.li uva/ha
Epoca di vendemmia
settembre / ottobre
Metodo di vendemmia e pigiatura
Manuale, a maturazione dell’uva e meccanica con diraspapigiatrice
Fermentazione
Malolattica a 28°C
Durata fermentazione
In tini inox per 15 giorni a temperatura controllata
Affinamento
In acciaio per 6/7 mesi, in legno per 12 mesi e in bottiglia per almeno tre mesi
Grado alcolico
14% vol.
Servire a temperatura
18°-20° C
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore
Rosso granato intenso con riflessi violacei
Note di degustazione
Vino dal gusto molto importante ma allo stesso tempo elegante, armonico, equilibrato morbido, piacevole al palato dove esalta la presenza di un tannino dolce, persistente. Perfetto da consumarsi durante i pasti, ma proprio per le sue caratteristiche ideale anche come vino per la meditazione
Abbinamenti
Affettati in genere, carne rossa, arrosti importanti, selvaggina, formaggi freschi e stagionati
Dicono di noi
Un vino persistente e di qualità fine che denota una complessità di profumi che vanno dal fruttato evoluto di ciliegia e prugna. Note speziate che riportano al pepe nero, si può definire un vino equilibrato, dal gusto intenso, persistente e di qualità fine
